– 22 – Tourtière
Calendrier de l'avent Québecois ㉒ décembre 2018
J-2 avant Noël! Ah et on est aussi le 22, je le mentionne pour une quelqu’une qui se reconnaîtra surement ???? ! En prévision des prochains festins du réveillon, on vous propose de préparer votre estomac avec une recette typique du Québec pour les fêtes: la Tourtière
La tourtière est un plat québecquois traditionnel du réveillon. Il s’agit d’une tarte à la viande couverte, sans pomme de terre. Les viandes choisies varient d’une recette à l’autre, et des ouvrages de 1850 y font référence.
Recette
Pour faire votre tourtière, il vous faudra:
- Deux pâtes à tarte au beurre
- Une viande ou plusieurs parmi les suivantes: porc, bœuf, lapin, orignal (????) > pour un total de 400g-500g
- Un mélange d’épices:
- sel/poivre
- 1 cuillère à thé de clou de girofle broyé
- 2 cuillères à thé de:
- thym
- muscade
- cannelle
- sauge
- 4 cuillères à thé de:
- poudre d’ail
- origan
- 1 oignon, 1 gousse d’ail
- 1 pomme de terre, coupé en petits cube ou rapé
- de l’huile d’olive
Ensuite, passez à l’action!
- Faire revenir l’oignon dans une poêle, avec l’huile
- Incorporer la/les viandes et faire brunir (~5min)
- Incorporer 2-3 cuillères à thé du mélange d’épices et l’ail
- Certains cuisent ici la viande pendant 1 heure dans un bouillon de poulet (cuisson couverte – dans de l’eau)
- Ajouter les pommes de terre, et laisser refroidir
- Remplir un plat à tarte avec la première pâte
- Remplir le plat avec le mélange de viande
- Ajouter la deuxième pâte et relier les pâtes ensemble
- Il est possible de badigeonner la pâte d’un jaune d’œuf pour donner une texture dorée à la pâte
- Cuire la tourtière au four, à 190°, pendant 40 à 50 min, la pâte doit être dorée
- Servir !
Joyeux festin!
???? A très vite pour Noël!
Les Breizh Travellers
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